PARISIAN ONION SOUP

with a toast and Oscypek (smoked sheep cheese)

Portions (1 portion – 400ml): 6
Time: 40 minut
Difficulty: */***
Price per portion: 3,50 zł

Shopping list:

500 mL PISKOREK wheat leaven
1L water
Bunch of fresh parsley
4 cloves of garlic
10 onions
500 g Swojska sausage (garlic sausage)
500 g Torunska sausage (semi-dry pork smoked sausage)
500mL white dry wine
4 tablespoons butter
4 tablespoons oil
6 slices smoked sheep cheese
French baguette
Black pepper
Salt
Thyme
Marjoram

Preparation:

 

Step 1.
Thinly slice onions.

In a 3L pot with a thick bottom, melt the butter, add oil, fry the onions until golden.

Step 2.
Pour the wine to onions, when it evaporates a bit (after ca. 10 minutes), add wheat starter. Bring to a boil.

Cook with low heat.

Step 3.
Cut the sausages into slices, fry in a dry pan or in 1 tablespoon lard. Sprinkle with thyme and marjoram, add to the soup.

Step 4.
Heat the oven up to 2000C.

Cut the baguette into slices, put a slice of Oscypek cheese on each. Put the slices in the oven and roast for 3-5 minutes until cheese pleasantly golden brown.

Step 5.
Serve the soup with cheese toast and large amount of chopped parsley.

Cebularz paryski to połączenie małopolskich tradycji z inspiracją płynącą z ukochanego Paryża. Cebularz to wyjątkowy mariaż tradycyjnej francuskiej zupy cebulowej i polskiego, świątecznego, białego barszczu – takie połączenie musi być gwarancją sukcesu. Polewkę wzbogaciłem grzanką z oscypkiem. Moim skromnym zdaniem to najlepszy ser jaki powstał w wyniku kreatywnej działalności człowieka. Uwielbiam oscypki, redykołki, bundz i parzenice, i mimo inspiracji światem, najbardziej kocham to co polskie, co nasze.

copyright ©2021 Piskorek Dystrybucja Sp. z o.o. Sp. K.