WALD-SAUERMEHLSUPPE

mit Maronen-Röhrlingen und Rosmarin

Anzahl der Portionen (bei 400ml Portion): 6
Zeit: 40 Minuten
Schwierigkeit */***
Preis pro Portion: 4,50 PLN

Einkaufszettel:

500 ml Sauerteigbrühe von PISKOREK
1.5 l Wasser
3 Karotten
1 Petersilie
1 kleine, neue Sellerie
4 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
50 g getrocknete Maronen-Röhrlinge
200 g gefrorene bzw. frische Maronen-Röhrlinge
400 ml Sahne mit 30% Fett
Nudelflecken
2 EL Butter
Rosmarin
Pfeffer
Salz
3-4 Pimentkörner
2-3 Lorbeerblätter

Zubereitung:

 

1. Schritt
Karotten, Sellerie und Petersilienwurzel raspeln, Zwiebeln längs schneiden.
Gemüse mit einer Esslöffel Butter anbraten, dann mit Wasser bedecken und gegen 30 Minuten bei mittlerer Flamme kochen.

2. Schritt
Getrocknete Maronen-Röhrlinge mit kochendem Wasser bedecken und abstellen. Gefrorene oder frische Pilze spülen, dann in einer anderen Bratpfanne mit der restlichen Butter anbraten.

3. Schritt
Eingeweichte Pilze in Streifen schneiden, in die kochende Gemüsebrühe hinzugeben. 10 Minuten lang kochen.

Inzwischen ist es ratsam, auch Nudelflecken zu kochen.

4. Schritt
In die kochende Brühe die Sauerteigbrühe von PISKOREK, frisch durchgepressten Knoblauch und in den Händen zerriebenen Rosmarin hinzugeben. Gegen 5 -10 Minuten lang kochen.

5. Schritt
Bevor das Kochen beendet wird, 5 Minuten davor Rosmarin herausnehmen, angebratene Maronen-Röhrlinge und süße Sahne hinzugeben.

6. Schritt
Wald-Sauermehlsuppe mit Nudelflecken und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.

Die Wald-Sauermehlsuppe ist ein ausgezeichneter Vorschlag für Liebehaber von polnischen Suppen. Die Verbindung von Waldpilzen mit der Sauerteigbrühe verleiht einen außergewöhnlichen Geschmack, auch Aroma und … Farbe. Sauermehlsuppen aus Pilzen sind nichts Neues auf den polnischen Tischen; sie waren bereits im 15. Jahrhundert serviert. Eine Neuigkeit ist hier die Komposition aus vergorenem Roggenbrot mit einer ziemlich großen Portion Pilze und Rosmarin, der das Waldaroma verstärkt.
Ich glaube, dass mein Vorschlag Ihre Anerkennung findet, und der Geschmack und das Aroma überraschen Sie und Ihre Nächsten.

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