PARISER ZWIEBELSUPPE

mit Toast und geräuchertem Schafskäse

Anzahl der Portionen (bei 400ml Portion): 6
Zeit: 40 Mminuten
Schwierigkeit: */***
Preis pro Portion: 3,50 PLN

Einkaufszettel:

500 ml Sauerteigbrühe für weißen Borschtsch von PISKOREK
1 l Wasser
Petersiliengrün
4 Knoblauchzehen
10 Zwiebeln
500 g Swojska Wurst
500 g Toruńska Wurst
500ml Weißwein trocken
4 EL Butter
4 EL Öl
6 Scheiben geräucherter Schafskäse
Französische Baguette
Pfeffer
Salz
Thymian
Majoran

Zubereitung:

 

1. Schritt
Zwiebeln längs schneiden

Im Topf mit 3 l Inhalt und einem dicken Boden die Butter zerlassen, Öl zugeben, Zwiebeln anbraten, bis sie goldbraun sind.

2. Schritt
Zu goldbraunen Zwiebeln Wein zugeben, und wenn er verdunstet (nach etwa 10 Minuten) die Sauerteigbrühe hinzugeben. Zum Kochen bringen.

Auf kleinster Flamme Kochen.

3. Schritt
Wurst in Scheiben schneiden, in einer trockenen Bratpfanne anbraten oder 1 Esslöffel Schmalz zugeben. Mit Thymian und Majoran bestreuen, zur Suppe zugeben.

4. Schritt
Den Backofen bis auf 200o C erhitzen.

Baguette in dünne Scheiben schneiden, auf jede eine Scheibe geräucherter Schafskäse legen. Belegte Baguetten in den Backoffen stellen und 3-5 Minuten lang backen, bis der Käse schön überbacken ist.

5. Schritt
Zwiebelsuppe mit Käsebaguetten und gehacktem Petersiliengrün servieren.

Die pariser Zwiebelsuppe ist eine Verbindung der kleinpolnischen Tradition mit der aus geliebtem Paris fließenden Inspiration. Die Zwiebelsuppe ist eine außergewöhnliche Komposition von der französischen Zwiebelsuppe und dem polnischen festlichen weißen Borschtsch – eine solche Verbindung muss den Erfolg garantieren. Die Suppe habe ich mit einem Toast mit geräuchertem Schafskäse angereichert. Meiner bescheidenen Meinung nach, ist er der beste Käse, der seine Entstehung der menschlichen Kreativität zu verdanken hat. Ich mag geräucherten Käse, Redykołki (Schafskäse in Form eines Tieres, eines Herzens oder einer Spindel), Bundz- und Parzenice-Käsesorten, und obwohl mich die Welt inspiriert, liebe ich das, was polnisch, was unser ist.

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