MEERRETTICHSUPPE

mit Ei, Knödel und Dill

Anzahl der Portionen (bei 400ml Portion): 6
Zeit: 40 Minuten
Schwierigkeit: */***
Preis pro Portion: 3,50 PLN

Einkaufszettel:

500 ml Sauerteigbrühe für weißen Borschtsch von PISKOREK
1.5 l Wasser
1 Bund Liebstöckel
Petersiliengrün
4 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
1 Bund Dill
200 g geräucherte Schweinrippen
Sahne mit 18% Fett für Suppen und Saucen
3-4 EL geriebener Meerrettich von PISKOREK
2 EL Butter
Kaviarstange
10 Eier
4 EL Öl
Pfeffer
Salz
4-5 Pimentkörner

Zubereitung:

 

1. Schritt
Gemüse waschen.

HINWEIS: wenn es nicht nötig ist, das Gemüse zu schälen, davon absehen. Die meisten Vitamine stecken direkt unter der Schale 😉

Gemüse (außer Zwiebeln) mit Liebstöckel, Pimentkörnern und Rippen im Topf mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen, dann die Flamme kleiner stellen.

30 Minuten lang kochen

2. Schritt
Kaviarstange in Scheiben schneiden, jede Scheibe in erhitztem Öl rösten.

Zwiebeln fein schneiden, in Butter anbraten, in die kochende Brühe zugeben.

Eier hartkochen (8 Minuten lang in Salzwasser kochen).

3. Schritt
In die kochende Brühe die Sauerteigbrühe und den frisch durchgepressten Knoblauch hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Schritt
Zum Schluss Meerrettich zugeben und gut verrühren.

Den Borschtsch mit Ei, Sahne und Knödel servieren. Reichlich mit Dill und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Knödel gehören zur kulinarischen Tradition der Tschechen. Sie sind auch eine Bezeichnung für die Speise in kugeliger Form, die mit Fleisch- oder Fruchtfüllung gefüllt ist. Sie bezeichnen auch dicke Brotscheiben, die mit Hefe gebacken sind. In mein Rezept habe ich die Kaviarstange aus Weizenmehl eingeschlossen. Sie ist ein gutes und schmackhaftes Gebäck, das man mit Erfolg als Alternative für tschechische Knödel anwenden kann. Übrigens ist der Karlovarsky Knödel nichts anderes als gebackene Gebäckteile verbunden mit Milch, Ei und etwas Mehl. In der Meerrettichsuppe bewährt er sich bestens.

P.S. Meerrettichsuppe schmeckt in Chrzanów am besten 😉 Um beste Kaviarstangen zu kaufen, kommen Sie immer bei der Piskorek Bäckerei vorbei 😉

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